新浪健康讯 健康饮食不仅关乎到餐盘中食物多少问题，而且与食物准备、烹调及吃法等直接相关，这些都会对食物健康功效产生巨大影响。英国《每日邮报》2月13日更新载文，刊出英国营养学家朱丽叶·克罗博士总结出的以下11条更新健康饮食建议。
1、甜玉米更好选择罐装的。
罐装甜玉米仍然算每天必须摄入的5份果蔬的一部分。美国纽约康奈尔**科学家发现，甜玉米罐装过程中的加热处理可使甜玉米抗氧化剂含量提高44%。抗氧化剂有助于清除人体内自由基，自由基会对人体细胞造成损伤， 增加心脏病和癌症风险。罐装甜玉米中抗氧化剂的增加的健康功效可大大弥补其维生素C流失问题。
2、土豆烧熟后冷藏食用更好。
土豆烧熟后，其淀粉细胞会膨胀并开始分解，这一过程被称为“糊化”(gelatinisation)，因而更容易消化。而烧熟的土豆一旦冷冻，一些糊化淀粉会转化成固体或结晶淀粉，这些属于不能消化的抗性淀粉(resistant starch)。抗性淀粉像纤维一样会进入大肠，促进肠蠕动。英国一项研究发现，煮熟的土豆中抗性淀粉含量为7%，而烧熟土豆冷藏后其抗性淀粉会增加到13%。
3、炒菜别用初榨橄榄油。
初榨橄榄油富含欧米伽-6脂肪酸，有助于阻止人体炎性反应，比如，心脏病和关节炎等。很多人使用初榨橄榄油炒菜。但是，这种橄榄油比其它橄榄油的加工程序更少，其烟点(smoke point)低，高温烹调过程中，其化学结构会发生改变，自由基会增多，更伤身体。初榨橄榄油不适合高温烹饪，而适合于凉拌菜或腌渍菜。
4、胡萝卜宜煮不宜蒸。
意大利研究人员发现，与生胡萝卜和蒸胡萝卜相比，水煮胡萝卜的抗氧化剂类胡萝卜素水平更高。类胡萝卜素会在人体内转化成维生素A，对人体生长、生殖、免疫、皮肤、眼睛和头发都很重要。每100克煮熟的胡萝卜还含有28毫克维生素C，而生胡萝卜和蒸胡萝卜的维生素C含量分别为31毫克和19毫克。
5、热茶至少泡1分钟再喝。
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