公共营养三级：大蒜油

    由百合科植物大蒜

（Allium sativum L.）的鳞茎经水蒸气蒸馏得到。为澄清苍黄色至橘红色液体。且强烈刺激气味，似硫醇。1.050～1.0951.550～1.580.主成分为烯丙基丙基二硫化物、二烯丙基二硫化物、二烯丙基三硫化物、大蒜素等。主产于埃及、中国等。主要用于制备辛香调味料，也用于消毒剂等药品。大蒜鳞茎经有机溶剂可提取大蒜油树脂，用于食品工业。

【化学名称】

：三硫二丙烯

【英文名称】

Allitridi

【来源】

：从大蒜中提取或人工合成

【产品信息】

被农业部批准为饲料添加剂，大蒜油加某种载体预混成为大蒜素，一般规格为含大蒜油25%

【性状】

：淡黄到棕红色挥发性液体，有浓烈的大蒜气味，不溶于水、甘油和丙二醇等，相对密度1.050-1.059，折光率1.550-1.580-，化学性质较稳定，但 遇碱易失效。

【有效成份】

：丙基二硫化丙烯、二硫化二丙烯、三硫化二丙烯、硫化二丙烯、甲基硫化丙烯等多种挥发性含硫化合物

【功用】

：杀菌防霉、调味、饲料添加剂等

【国内主要生产厂家】

：齐鲁中牧生物科技有限公司、济南品佳公司、汉城化工实业

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